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多明尼克城堡(又名:多米尼克城堡) Chateau La Dominique

2021年天津秋季糖酒會(huì) 發(fā)布于:2021-08-03 14:41
     多明尼克城堡(Chateau La Dominique,又名:多米尼克城堡)坐落于圣埃美?。⊿aint-Emilion)產(chǎn)區(qū)與波美侯(Pomerol)產(chǎn)區(qū)的交界處,毗鄰著名的白馬酒莊(Chateau Cheval Blanc)。憑借不俗的實(shí)力,酒莊在2012年的圣埃美隆最新分級(jí)中繼續(xù)位居列級(jí)莊之列。


     多明尼克城堡的葡萄種植歷史可追溯至16世紀(jì)晚期,經(jīng)歷了多個(gè)葡萄酒世家的管理,其中,名為多明尼克·格萊恩(Dominique Glenne)的莊主影響了酒莊之名。在歷任所有者的努力下,酒莊早在20世紀(jì)初就被視為是當(dāng)?shù)孛f代表之一。在1955年圣埃美隆初級(jí)分級(jí)中,酒莊也順利地被評(píng)為圣埃美隆列級(jí)莊。


     1969年,因看上這座歷史名莊的潛力,世界首屈一指的私有建筑集團(tuán)——法亞集團(tuán)(Fayat Group)將其購(gòu)入旗下,并投入重金對(duì)酒莊進(jìn)行全面的升級(jí)改造,不僅翻新了建筑,擴(kuò)大了葡萄園面積,還建立了全新的釀造車間,引進(jìn)了先進(jìn)的釀酒設(shè)備。值得一提的是,這個(gè)新落成的釀造車間由國(guó)際知名建筑師讓·努維爾(Jean Nouvel)設(shè)計(jì),車間的外墻由不銹鋼板制成,帶有6種深淺不一的紅色,從深到淺,就像是佳釀陳年中所呈現(xiàn)的顏色變化。其造型前衛(wèi)且富有意義,已成為當(dāng)?shù)匾坏里L(fēng)景。


     在法亞集團(tuán)購(gòu)下多明尼克城堡時(shí),酒莊面積為21公頃,如今已擴(kuò)展至29公頃。其葡萄園與白馬酒莊的葡萄園相鄰,土壤以黏土為主,北部的黏土夾雜著礫石,南部則混合著石灰?guī)r,兩者結(jié)合,釀造的葡萄酒既擁有柔和的單寧,又有馥郁而優(yōu)雅的果香。葡萄園種植著81%梅洛(Merlot)、13%品麗珠(Cabernet Franc)和6%赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。近年來(lái),酒莊愈發(fā)重視品麗珠在釀造中的使用。在葡萄園的管理上,酒莊秉持著尊重自然的原則,因地制宜地種植葡萄,從而最大限度地發(fā)掘每個(gè)地塊的優(yōu)秀潛力,充分展現(xiàn)品種特色。


     為了完全發(fā)掘葡萄果實(shí)的潛力,在人工采摘完成后,酒莊會(huì)對(duì)葡萄進(jìn)行篩選和破碎。隨后葡萄醪(Must,即壓榨完成后的葡萄汁)會(huì)在高精度不銹鋼罐里發(fā)酵,全程采用重力自流法,以輕柔萃取酒液的顏色、單寧和風(fēng)味。其中,不同地塊的葡萄會(huì)被放在不同的發(fā)酵罐中進(jìn)行獨(dú)立發(fā)酵,這為酒莊之后的精細(xì)調(diào)配奠定了良好基礎(chǔ)。發(fā)酵完畢的葡萄酒會(huì)在橡木桶中陳釀16個(gè)月,其中60%為新橡木桶,最后再裝瓶。值得一提的是,法亞集團(tuán)還聘請(qǐng)國(guó)際知名“飛行釀酒師”——米歇爾·羅蘭(Michel Rolland)擔(dān)任酒莊的釀酒顧問(wèn)。在米歇爾及專業(yè)釀酒團(tuán)隊(duì)的支持下,多明尼克城堡的卓越風(fēng)土進(jìn)一步被挖掘,創(chuàng)造著自己的美妙佳釀。


     多明尼克城堡紅葡萄酒(Chateau La Dominique, Saint Emilion Grand Cru Classe, France)為酒莊的正牌酒,既有圣埃美隆葡萄酒的宏大,又帶有波美侯佳釀的活力,單寧豐富,黑果風(fēng)味濃郁,良好的結(jié)構(gòu)、明快的酸度與充沛的果味之間十分融洽,余味悠長(zhǎng)而曼妙。酒莊的副牌酒為多明尼克城堡副牌干紅葡萄酒(Relais de la Dominique, Saint-Emilion, France),其果香濃郁,酒體適中,口感甜美。
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