古岱酒莊（Chateau Coutet）位于法國波爾多格拉夫（Graves）的巴薩克（Barsac）產(chǎn)區(qū)，在1855年蘇玳（Sauternes）和巴薩克官方評級中被評為一級莊。
古岱酒莊的前身是一座建于13世紀的堡壘，這使其成為蘇玳地區(qū)歷史最悠久的酒莊之一。酒莊作為釀酒莊園的歷史始于1643年。1643年，查爾斯·蓋琳（Charles Le Guerin）成為酒莊的擁有者，在他的管理下，酒莊葡萄園成為蘇玳產(chǎn)區(qū)首批葡萄園之一。蓋琳之后，酒莊一直由他的后代繼承，直至1788年。在此期間，酒莊所產(chǎn)的葡萄酒被后來的美國第三任總統(tǒng)托馬斯·杰斐遜（Thomas Jefferson）譽為巴薩克產(chǎn)區(qū)最優(yōu)秀的蘇玳葡萄酒。法國大革命前夕，古岱酒莊被加布里埃爾-圣巴泰勒米·羅曼·菲樂（Gabriel-Barthelemy Romain de Filhot）收購。之后，酒莊由菲樂的外孫馬曼-伯特蘭·呂爾-薩呂斯（Romain-Bertrand de Lur-Saluces）繼承。當時，他是世界上最大的甜白葡萄酒生廠商，還擁有滴金酒莊（Chateau d'Yquem）和飛躍酒莊（Chateau Filhot）等著名酒莊。上世紀20年代，古岱酒莊被來自里昂（Lyon）的亨利-路易·蓋伊（Henry-Louis Guy）買下。
1977年，巴利（Baly）家族成為酒莊的新東家，并一直掌管酒莊至今。巴利家族對古岱酒莊的莊園以及葡萄園進行了大范圍的改良與升級工作。 1994年，巴利家族還與羅斯柴爾德男爵集團（Baron Philippe de Rothschild SA）簽署了合作協(xié)議，此后古岱酒莊的釀酒團隊常與木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）的釀酒團隊進行交流學習。
古岱酒莊的葡萄園面積為38.5公頃，園內(nèi)種植著賽美蓉（Semillon），長相思（Sauvignon Blanc）和密斯卡岱（Muscadelle）。葡萄藤的平均樹齡為35年。葡萄園位于著名的“黃金三角”地區(qū)內(nèi)，西側(cè)有大西洋，東側(cè)有加龍河（Garonne），南側(cè)有錫龍河（Ciron）和蘭德斯森林（Landes Forest）。夏末，海洋和河流為葡萄園帶來持續(xù)不斷的霧氣，這樣的環(huán)境容易滋生貴腐菌（Botrytis Cinerea）。貴腐菌會在晨霧彌漫之時蝕穿葡萄果皮，使果實中的水分在午后得以蒸發(fā)出去，進而濃縮葡萄的糖分、酸和風味物質(zhì)，并為其增添獨特的風味。園內(nèi)的主要土壤是黏土和石灰?guī)r，有良好的保水性，土壤的溫度也相對較低，因此，在這種土壤上種植的葡萄成熟期會更長，更有利于產(chǎn)出風味豐富、酒體飽滿的葡萄酒。
古岱酒莊一般會在9月到11月期間進行為期30-40天的手工采摘，嚴格挑選出質(zhì)量符合要求的葡萄。篩選后的葡萄經(jīng)過壓榨后，會進入橡木桶中進行酒精發(fā)酵。葡萄酒熟成時，酒莊會使用70%到100%的新橡木桶，熟成時間約為18個月。在調(diào)配環(huán)節(jié)，釀酒師會通過多次嘗試與調(diào)整，最終確定合適的調(diào)配比例。
古岱酒莊最為人所熟知的是它的正牌酒——古岱酒莊貴腐甜白葡萄酒（Chateau Coutet, Barsac, France）。這款酒以賽美蓉為主、輔以長相思和一小部分密斯卡岱釀造而成，散發(fā)著西柚、橙子、白桃和茉莉花的芳香，口感清新，風格獨特。2014年份的正牌酒還曾在2017年《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）發(fā)布的百大葡萄酒榜單中排名第三。酒莊也出產(chǎn)副牌酒古岱修道院貴腐甜白葡萄酒（La Chartreuse de Coutet, Sauternes, France）。此外，酒莊生產(chǎn)的2009年古岱酒莊夫人特釀貴腐甜白葡萄酒（Chateau Coutet Cuvee Madame, Barsac, France）獲得了帕克團隊（Robert Paker Team）給予的100分贊許。
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