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辣椒之爭(zhēng):究竟是抗癌還是致癌?

全國(guó)春季糖酒會(huì) 發(fā)布于:2013-12-25 14:24

     有報(bào)道稱(chēng),研究發(fā)現(xiàn)辣椒可能導(dǎo)致胃癌,最好拒絕這辛辣的味道。但也有人說(shuō),科學(xué)家研究出來(lái)了,辣椒是癌癥的天敵,多吃辣椒可以防治癌癥。辣椒,到底是致癌還是治癌?

  正方:辣椒能抗癌
  有細(xì)胞實(shí)驗(yàn)表明胃癌細(xì)胞比正常細(xì)胞更容易被辣椒素誘導(dǎo)凋亡,且辣椒素還能引起人結(jié)腸癌細(xì)胞的凋亡。另外我們總是被叮囑少吃辛辣的東西,特別是胃腸功能不好的時(shí)候更要忌辣,但有研究顯示辣椒素能夠保護(hù)胃粘膜,并可通過(guò)抑制胃酸分泌、增加胃粘膜血流量治療胃潰瘍。
  反方:辣椒會(huì)致癌
  1994年《美國(guó)流行病學(xué)雜志》報(bào)道了墨西哥的一組研究人員與1989-1990年間在墨西哥城所做的“病例-調(diào)查”研究,統(tǒng)計(jì)結(jié)果表明吃紅辣椒的人比不吃辣椒的人患胃癌的風(fēng)險(xiǎn)高。2006年賓夕法尼亞州立大學(xué)的努拉尹·艾林(Nuray Erin)等人確認(rèn)了辣椒素導(dǎo)致乳腺癌細(xì)胞一些基因的表達(dá)量下降,而這些基因全部與細(xì)胞的生長(zhǎng)、增殖和癌癥的進(jìn)展有關(guān),因此,他們認(rèn)為辣椒素通過(guò)減少與鼠乳腺癌細(xì)胞凋亡有關(guān)基因的表達(dá),增強(qiáng)乳腺癌細(xì)胞的擴(kuò)散。
  結(jié)論:致癌還是抗癌?尚無(wú)定論
  辣椒到底能夠抗癌還是會(huì)導(dǎo)致癌癥,這個(gè)問(wèn)題在科學(xué)界一直存在爭(zhēng)論,研究者們不僅一直沒(méi)能對(duì)辣椒素與癌癥的關(guān)系得出明確的結(jié)論,甚至對(duì)同一種癌癥的作用,也存有爭(zhēng)議。對(duì)于辣椒素到底是能夠致癌還是治癌,抑或輔致癌,科學(xué)界還沒(méi)有統(tǒng)一的結(jié)論,而且這些細(xì)胞或動(dòng)物實(shí)驗(yàn)的結(jié)果還不能直接等同于臨床實(shí)驗(yàn),我們并不能據(jù)此斷定平時(shí)吃辣椒會(huì)導(dǎo)致癌癥或治療癌癥。所以,沒(méi)必要因?yàn)檫@些研究就拒絕或是多吃辣椒。
  最佳方案:提高身體免疫力抵抗癌癥
  其實(shí)辣椒是否致癌并不重要,我們身邊已經(jīng)有了太多的致癌物質(zhì),也不缺辣椒這一個(gè)。而關(guān)鍵的就是,我們?cè)撊绾螒?yīng)對(duì)。提高自身免疫力,定期體檢,有智慧的生活,就可以輕松遠(yuǎn)離癌癥,如此一來(lái),再多的致癌風(fēng)險(xiǎn)我們也不害怕。
  怎么吃辣椒更健康,教你吃辣椒招數(shù)
  1、辣椒最好做熟了再吃。
  辣椒有干辣椒、鮮辣椒、腌辣椒等種類(lèi),沈雁英建議,還是吃鮮辣椒更好,因?yàn)槠渲械臓I(yíng)養(yǎng)素更為豐富。另外,辣椒最好做熟了吃。因?yàn)樯苯分泻写罅坷苯匪?,可能?duì)口腔和胃腸道黏膜產(chǎn)生刺激。加熱后,對(duì)胃腸的刺激就會(huì)減少。
  2、搭配解辣下火的食品。
  辣雖過(guò)癮,吃多了也讓人有點(diǎn)承受不了。沈陽(yáng)師范大學(xué)工程技術(shù)學(xué)院副院長(zhǎng)、食品科學(xué)專(zhuān)家李潤(rùn)國(guó)教授教大家解辣的方法:多吃甜和酸的食物。甜能遮蓋并干擾辣味,酸可以中和堿性的辣椒素。覺(jué)得太辣了,蘸點(diǎn)醋、喝碗冰涼的甜飲料、來(lái)塊涼爽的水果都很有用。如果是在家做辣菜,要盡量選滋陰、降燥、瀉熱的食物來(lái)搭配,如鴨肉、蝦、鯽魚(yú)、苦瓜、絲瓜、黃瓜等,也可以煮點(diǎn)清涼的綠豆粥、荷葉粥來(lái)敗敗火。
  3、吃辣椒加點(diǎn)酸。
  從口味上來(lái)說(shuō),辣椒還有麻辣、酸辣、芥辣之分。麻辣中加入了花椒的辛熱,更容易上火,要少吃。泡辣椒中的辣椒素少一些;酸辣中的醋有解毒作用,減少上火幾率,可以適當(dāng)多吃點(diǎn)。
  4、吃辣還要看體質(zhì)。
  對(duì)于辣椒,由于個(gè)人體質(zhì)不同,能承受的程度也不相同。手腳冰涼、容易貧血的人可適當(dāng)多吃。有胃潰瘍、食道炎、痔瘡的人,以及陰虛火旺,經(jīng)常便秘、長(zhǎng)痤瘡的人要慎吃。另外,辣椒有祛濕的作用,北方人在春秋干燥的時(shí)候也要少吃。

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