2013年年底，一場(chǎng)大范圍霧霾天氣影響了我國(guó)大部分地區(qū)，給我國(guó)幾大主要經(jīng)濟(jì)區(qū)蓋上一層自然憤怒的陰影。去年，上海人最喜歡的冬季活動(dòng)是查看北京的空氣污染指數(shù)，然后對(duì)著爆表的數(shù)據(jù)幸災(zāi)樂(lè)禍。這種做法今年已經(jīng)不再那么有趣了。因?yàn)槿珖?guó)各地人民悲催地發(fā)現(xiàn)，大家在霧霾面前是半斤八兩，輪流患難，誰(shuí)也拿不出多少優(yōu)越感。幾天之內(nèi)，大霧圍城，也引發(fā)了民眾之中關(guān)于霧霾和空氣質(zhì)量以及健康生活的大討論。
環(huán)保部專家認(rèn)為，中國(guó)接下來(lái)將進(jìn)入霧霾高發(fā)期。目前我國(guó)正在經(jīng)歷發(fā)達(dá)國(guó)家二三十年前的階段，即由于城市化過(guò)程發(fā)展和城市布局不合理而導(dǎo)致的區(qū)域性的霧霾高發(fā)。假如城市的污染治理沒(méi)有得到根本改觀，城市化過(guò)程中不注意城市之間的相互影響，不留下足夠的通道，不考慮污染物稀釋擴(kuò)散結(jié)構(gòu)的話，這種局面在中國(guó)至少還會(huì)持續(xù)10-20年。
一、12月8日，十面霾伏
12月8日，上海、南京、天津、北京、青島、武漢等中國(guó)中東部城市繼續(xù)“沉浸”在大范圍霧霾天氣之中。據(jù)上海中心氣象臺(tái)的觀測(cè)數(shù)據(jù)，8日7時(shí)許，全市能見(jiàn)度普遍在1公里以下，松江、崇明、奉賢、青浦等郊區(qū)在100米左右。青浦和松江發(fā)出了大霧紅色預(yù)警信號(hào)，上海全市發(fā)出橙色預(yù)警。
北京市環(huán)境保護(hù)監(jiān)測(cè)中心8時(shí)30分發(fā)布的信息顯示，北京全市所有監(jiān)測(cè)站點(diǎn)細(xì)顆粒物PM2.5的小時(shí)濃度達(dá)到重度到嚴(yán)重污染級(jí)別，環(huán)保部門提醒所有人群應(yīng)盡量避免戶外活動(dòng)。北京的重污染形勢(shì)預(yù)計(jì)會(huì)在12月8日下午自北向南得到改善。
南京市氣象臺(tái)12月8日7時(shí)15分將大霧橙色預(yù)警升級(jí)為紅色。該市自4日傍晚啟動(dòng)的大氣污染紅色預(yù)警仍未解除。受霧霾影響，當(dāng)?shù)馗咚偃糠饴?、機(jī)場(chǎng)“停擺”。
12月8日上午，青島地區(qū)出現(xiàn)大霧，部分地區(qū)能見(jiàn)度不足10米。記者從青島機(jī)場(chǎng)邊檢站獲悉，截至9時(shí)，機(jī)場(chǎng)已有55架次航班延誤或取消。記者在青島市區(qū)多個(gè)路段看到，相隔10米左右，轎車車牌已很難看清。
12月8日一大早，武漢氣象臺(tái)將霧霾預(yù)警由黃色提升為橙色，今年入冬以來(lái)第三次拉響橙色警報(bào)。
隨著影響廣東省多時(shí)的冷高壓脊減弱東移，珠三角地區(qū)霧霾加重。截至12月8日12時(shí)，珠三角區(qū)域空氣質(zhì)量監(jiān)測(cè)平臺(tái)62個(gè)監(jiān)測(cè)點(diǎn)中，除一處空氣質(zhì)量接近限值，全部測(cè)得空氣污染，其中6處空氣重度污染;所有監(jiān)測(cè)點(diǎn)實(shí)時(shí)PM2.5濃度均超標(biāo)。廣州、佛山均已發(fā)布灰霾黃色預(yù)警。
二、氣候變化綠皮書(shū)2013：霧霾會(huì)影響生殖能力
中國(guó)社會(huì)科學(xué)院、中國(guó)氣象局日前在京聯(lián)合發(fā)布2013年《氣候變化綠皮書(shū)：應(yīng)對(duì)氣候變化報(bào)告(2013)》(以下簡(jiǎn)稱綠皮書(shū))。綠皮書(shū)稱，霧霾天氣現(xiàn)象會(huì)給氣候、環(huán)境、健康、經(jīng)濟(jì)等方面造成顯著的負(fù)面影響，例如引起城市大氣酸雨、光化學(xué)煙霧現(xiàn)象，導(dǎo)致大氣能見(jiàn)度下降，阻礙空中、水面和陸面交通;提高死亡率、使慢性病加劇、使呼吸系統(tǒng)及心臟系統(tǒng)疾病惡化，改變肺功能及結(jié)構(gòu)、影響生殖能力、改變?nèi)梭w的免疫結(jié)構(gòu)等。
綠皮書(shū)副主編、國(guó)家氣候中心副主任巢清塵指出：20世紀(jì)80年代以來(lái)，我國(guó)霧日數(shù)呈減少趨勢(shì)，而霾日數(shù)呈增加趨勢(shì)，特別是2011年和2012年的霾日數(shù)均超過(guò)霧日數(shù)。而在20世紀(jì)80年代以前，中國(guó)中東部平均霧日數(shù)基本都在霾日數(shù)的3倍以上。
對(duì)于近年來(lái)中國(guó)霧霾天氣增多的原因，綠皮書(shū)分析稱，霧霾天氣的形成主要源自人類活動(dòng)，中國(guó)霧霾天氣增多最主要的原因也是社會(huì)能源消費(fèi)增多造成的大氣污染物排放逐年增加。污染的主要來(lái)源是地面灰塵，汽車尾氣，工業(yè)排放和冬季取暖。數(shù)據(jù)顯示，近兩年，中國(guó)的溫室氣體排放總量已經(jīng)居世界第一位。
對(duì)于中國(guó)未來(lái)治理霧霾和空氣污染，綠皮書(shū)亦給出了政策建議。第一，要建立和加強(qiáng)多地區(qū)，多部門聯(lián)合治理和控制大氣污染機(jī)制，減少大氣中凝結(jié)核的數(shù)量;第二，完善氣象觀測(cè)系統(tǒng)建設(shè)，建立空氣污染和霧霾天氣預(yù)測(cè)預(yù)警系統(tǒng);第三，防治霧霾和空氣污染要加強(qiáng)法治，但同時(shí)也要充分利用好經(jīng)濟(jì)手段;第四，增強(qiáng)城市治污能力;第五，協(xié)同控制空氣污染物和溫室氣體排放，制定包括多種污染物減排的一攬子計(jì)劃;第六，逐步實(shí)現(xiàn)信息公開(kāi)，形成全民參與的治理新局面。
三、烹飪不應(yīng)成為PM2.5的替罪羊
2013年10月8日，北京市政府外事辦主任趙會(huì)民在回答關(guān)于北京市未來(lái)幾年空氣污染治理計(jì)劃的時(shí)候，“中國(guó)人習(xí)慣的烹飪，對(duì)PM2.5的貢獻(xiàn)不小，希望市民配合做好清潔空氣的工作”的觀點(diǎn)引發(fā)網(wǎng)友熱議，有微博稱：“這是要全民吃涼拌黃瓜來(lái)配合?”更有網(wǎng)友調(diào)侃，“建議買灶具采取搖號(hào)的方式，做飯要以身份證第二位采取單雙號(hào)限制?！薄芭腼円矔?huì)造成空氣污染，只有不食人間煙火等成仙了”。事件發(fā)生兩天后的10日早晨，北京環(huán)保局通過(guò)媒體回應(yīng)“烹相比機(jī)動(dòng)車、燃煤和工業(yè)揚(yáng)塵，烹飪油煙并不算主要的PM2.5來(lái)源，所占比例相對(duì)較小”。從而引發(fā)了新一輪的“烹飪?cè)赑M2.5污染中占比究竟有多大”的質(zhì)疑和討論。
其實(shí)冷靜思考之后會(huì)發(fā)現(xiàn)，烹飪對(duì)于PM2.5的“貢獻(xiàn)”并非空穴來(lái)風(fēng)，2012年中國(guó)科學(xué)院院研究成果表示：夏季北京城區(qū)PM2.5污染源中，烹飪?cè)茨苷嫉?5%-20%左右，汽車和相關(guān)產(chǎn)業(yè)占到40%-50%，外地污染傳輸占30%，揚(yáng)塵占的比例少于10%。由此可見(jiàn)，烹飪?cè)磳?duì)城市空氣污染確有影響。但中科院報(bào)告中同時(shí)也對(duì)烹飪污染治理提出了對(duì)策：“只要加強(qiáng)監(jiān)管就行”。如對(duì)居民油煙排放進(jìn)行集中管理，對(duì)餐館油煙過(guò)濾系統(tǒng)加強(qiáng)制度化監(jiān)管。其中并不涉及改變城市居民日常生活方式的措施。
承認(rèn)烹飪對(duì)PM2.5確有影響的事實(shí)，卻不能贊同以此做為北京空氣污染治理不力的借口。“烹飪成為PM2.5‘新功臣’”這件事之所以能成為網(wǎng)絡(luò)熱點(diǎn)，被網(wǎng)友廣泛討論，反映的是廣大群眾對(duì)北京空氣污染治理情況不滿的深刻現(xiàn)實(shí)。做為生活在這個(gè)城市中的普通群眾，就算沒(méi)有專業(yè)的知識(shí)、不用高端的儀器也能看到她并不蔚藍(lán)的天空，感受到她不時(shí)混濁的空氣。北京地理位置特殊，空氣流通性不暢;冬季燃煤取暖也客觀加劇了空氣污染。然而人們所厭惡和批評(píng)的并非因?yàn)槲覀儫o(wú)能為力的部分，而恰恰是因?yàn)槟切┠軌蜃龅絽s沒(méi)有做好的部分。沒(méi)有強(qiáng)有力的空氣污染治理方法，以及現(xiàn)有的治理措施執(zhí)行的不到位，成為挑動(dòng)人們敏感神經(jīng)的話題，試圖讓“烹飪油煙”成為PM2.5污染的替罪羊，來(lái)掩蓋空氣污染治理不力的行為，無(wú)疑是毫無(wú)意義的。
美食杰小編認(rèn)為，這個(gè)時(shí)候討論烹飪對(duì)PM2.5占比沒(méi)有實(shí)際意義，治理PM2.5應(yīng)多管齊下。烹飪污染可以通過(guò)加強(qiáng)餐飲油煙監(jiān)管，督促餐飲企業(yè)和單位食堂安裝高效油煙凈化設(shè)施，提倡更加健康的烹飪方式，減少炒、煎的食物，增加蒸、煮、涼拌的食物。同時(shí)對(duì)于PM2.5其他主要污染源，也應(yīng)當(dāng)加大治理力度，如降低人口密度，增加綠化面積，減少機(jī)動(dòng)車尾氣排放，關(guān)閉高污染企業(yè)，切實(shí)執(zhí)行已經(jīng)制定的城市清潔空氣質(zhì)量計(jì)劃，改善空氣質(zhì)量。讓藍(lán)色的天空不僅存在于心中，也能覆蓋在人們頭頂。
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