??大理桃李酒業(yè)有限責任公司位于云南省大理白族自治州漾濞彝族自治縣，成立于2022年，是一家以酒業(yè)為核心，涉及食品包裝、市場銷售、現(xiàn)代物流、電子商務(wù)、品牌管理、文化旅游為一體的，擁有完整產(chǎn)業(yè)鏈布局的綜合性酒業(yè)公司。
??桃李酒業(yè)其主導(dǎo)品牌“桃李春風”專注于傳統(tǒng)酒文化與現(xiàn)代釀造工藝的研究，致力于將傳統(tǒng)醬香型白酒、黃酒、露酒、蕎酒、花酒老味新生，按照不同受眾群體精準劃分為“江湖”、“山野”、“廟堂”、“大隱”、“江山社稷”、“浮生三思”六大產(chǎn)品系列。
??首先將大麥、高粱、枸杞等原料①開始初洗②，接著用活性山泉水浸泡③后，再次清洗④，加入蜂蜜后進行蒸煮⑤。煮糧時要求糧粒不頂手，無白心，小翻花八至九成；煮糧時間以所煮品種而定，氣泡不能過密，悶水時間用小氣，煮糧時間2-3小時左右。出甄⑥后迅速吹涼⑦，不回生，曲和糧翻拌均勻，分兩次下曲。撒曲⑧溫度冬天在26℃-30℃，夏天在20℃-26℃。然后是糖化⑨，入箱溫度冬天在25℃-27℃，夏天在23℃-26℃，糖化時間24-26小時，正常培菌溫度32℃-34℃，菌絲生長旺盛，清糊線子。發(fā)酵⑩后，傾倒勻鋪，疏松均勻，小汽出酒，緩汽蒸餾?，大汽追尾，隨時檢查冷卻水溫，餾酒不得高于28℃，頭酒按7‰截留，中和酒入庫不得低于51％vol，不得有明顯異味、雜味。最后進行驗收?、陳釀?、勾兌?，檢驗?后包裝?出庫。
??大理桃李春風酒主要選優(yōu)質(zhì)大麥、高粱等純糧食為酒基，加入枸杞、蜂蜜、活性山泉水等可食用的輔料，采用生產(chǎn)工藝精確提取有效成分，保留各原料特性與口味，經(jīng)過二次發(fā)酵后配以純糧陳酒等復(fù)雜工藝調(diào)配而成。
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